Активність води є значущим параметром для оцінювання стабільності та якості продуктів. Що вищий цей показник, то більша вірогідність появи та росту різних мікроорганізмів, які негативно впливають на якість продуктів і терміни їх використання. Щоб контролювати відповідність нормативам, застосовують аналізатори активності води. Це точні портативні прилади, що допомагають швидко перевірити будь-який товар. Найчастіше вони використовуються в харчовій, косметичній, фармацевтичній і тютюновій індустрії.

Для чого визначають цей показник

Активність води вимірюють на різних етапах виробництва для контролю якості продуктів. Оскільки важливо, щоб цей параметр був максимально точним, важливо використовувати надійні вимірювальні прилади, наприклад аналізатори активності води SimVolt. Найчастіше цей показник вимірюють із таких причин:

  • Визначення якості сировини. Це важливий параметр перед запуском виробництва.

  • Контроль виробничого процесу. Активність води вимірюють під час виготовлення м’ясних, кондитерських, хлібобулочних виробів, щоб переконатися в їхній безпечності.

  • Ревізія готових продуктів. Перед тим як товари потрапляють до магазинів, вимірюють активність води для точного визначення умов і термінів використання.

Активність води також вимірюють під час проведення різних досліджень і розроблення нових продуктів. Якщо цей показник буде дуже високим, то існує велика ймовірність появи бактерій, плісняви, дріжджів та інших шкідливих мікроорганізмів, які мають згубний вплив на здоров’я людей.

На що впливає активність води

Якщо товар матиме занадто високу активність води, то може змінитися:

  • смак;

  • аромат;

  • текстура;

  • поживні якості;

  • зовнішній вигляд продукції.

В Україні є Управління з контролю за харчовою продукцією та ліками, яке контролює активність води в товарах. Згідно з його вимогами кожне підприємство, що спеціалізується на виготовленні харчових або фармацевтичних товарів, має регулярно надавати службам FDA актуальні показники. Тому аналізатори активності води використовуються майже на кожному такому підприємстві.

Вимірювальна техніка SimVolt дає змогу проаналізувати зразки без попередньої підготовки. Щоб виміряти активність води, знадобиться мінімум часу та зусиль. В асортименті магазину представлено аналізатори від перевірених виробників, що допомагають зробити точні виміри. Техніка сертифікована й підлягає гарантійному обслуговуванню. Завдяки їй можна бути на 100% впевненими в безпеці та якості продукції.